القلم الذهبي - المطبخ السوري

[size=6]أرز و معكرونة : محشي ورق العنب

المقادير:

2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
1 برطمان ورق عنب محفوظ
250غم لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي

طريقة الطهي:
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه * اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح * احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل. * امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب * دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي

كباب بالكرز

http://www.hanaenet.com/vb/imgcache/1695.imgcache
المقادير

1 كغ كرز وشنة بدون نواة

500 غ لحمة كباب

1 ملعقة صغيرة طحين

100 غ زبدة

10 غ دقة حلبية (7 توابل)، ملح

20 غ صنوبر محمص

بقدونس مفروم

خبز عربي مقطع على شكل مثلثات حسب الرغبة

الوصفة

اعجني الكباب مع البهارات والملح.

قطعي اللحمة على شكل كرات قطر 2-3 سم.

اقليها مع الزبدة حتى الاستواء ثم ضعها جانباً.

ضعي الطحين فوق الزبدة المتبقية. حمص الطحين ثم أضف اليه الكرز والملح وغطيها.

دعيها فوق نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحركها من وقت الى آخر.

أضيفي اللحمة واتركها لمدة 10 دقائق.

افردي الخبز المقطع داخل صحن التقديم.

اسكبي خليط الكرز والكباب فوق الخبر.

زينيه بالبقدونس المفروم والصنوبر[/size]

(ندى)